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非遗（宴遇面塑毛）猴｜全羊席百年炉火，舌尖上的匠心传承央广网北京8月20日消息（记者 朱冠安 实习记者 朱羽熙）清咸丰三年（1853年）点燃的薪火，至今仍在鸿宾楼的灶间炽热延续。鸿宾楼第八代传承人赵宇端出镇店名菜红烧牛尾——佐以乾隆下江南的典故，经过四到五小时的慢炖，师傅亲手逐块掐试火候，方成这一口酥烂。全羊席上，羊耳脆骨切细丝成“汆千里风”，诠释“食羊不绝羊”的至高境界。面塑传承人张宝琳捏了一位面塑厨师相赠，毛猴传承人韩僖僖以蝉蜕、辛夷粘出百态人生，皮影传承人陈睿操纵影人演绎两千年光影传奇。当全羊席遇上指尖匠心，味觉与视觉的双向奔赴，让每一口都是穿越百年的文化回响。
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